※ランチメニュー価格は税込表記となります。
*ご予約頂いたコース・お料理の人数変更は前日迄にお願い申し上げます。
(当日の人数減に関しましては100%申し受けさせて頂きます)
・多人数様宴席の場合、5名様以上減のご連絡は1週間前迄にお願い申し上げます。
LUNCH MENU 2/6(月)~ 2/10(金) 平日ランチメニュー
Lunch Box divided by crisscross partitions / Sashimi / Fish / Meat / Steamed Rice / Side Dish / Miso Soup / Pickles
前菜/刺身/魚料理/肉料理/白飯/味噌汁/漬物
特選弁当2,600円及び3,200円も要予約にて承れます。
内容は下記土日祝ランチメニューをご覧ください。
Minced Fatty tuna and mekabu-seaweed, poached egg on top, Rice bowl/ Organic Salad / Miso Soup / Pickles
有機野菜のサラダ、味噌汁、漬物
Rare grilled tuna, Rice bowl / Organic Salad / Pickles / Miso soup
有機野菜のサラダ、味噌汁、漬物
Charcoal Broiled curry flavor Lamb, Rice bowl / Organic salad / Miso Soup / Pickles/ Rice
有機野菜のサラダ、味噌汁、漬物
Stewed pork shoulder loin, Rice bowl / Organic Salad / Miso Soup / Pickles
有機野菜のサラダ、味噌汁、漬物
※ランチメニューをご注文のお客様はプラス¥200で珈琲又は紅茶をセット可能です。
土日祝ランチメニュー (土日祝は下記特選弁当 又は ランチコースのご案内となります)
前菜/刺身/魚料理/肉料理/しらすご飯/味噌汁/漬物
珈琲又は紅茶付き
前菜/刺身/魚料理/肉料理/炊き込みご飯/味噌汁/漬物
デザート盛合わせ、珈琲又は紅茶付き
ランチコース
※ランチタイムは個室料・チャージ等は頂戴しておりません。
※入荷により内容は変わります。
※苦手な食材、アレルギー、お祝い等のメッセージプレートなど気軽にご相談下さいませ。
◆季節の前菜盛り合わせ
◆産地直送海鮮サラダ 白バルサミコドレッシング
◆旬魚の魚介料理
◆高原豚ヒレ肉炭火焼き 自家製ソースで
◆季節の炊き込みご飯、香の物、味噌汁
◆パティシエ特製デザート、コーヒー又は紅茶
◆季節の前菜盛り合わせ
◆産地直送お造り盛り合わせ
◆旬の魚介料理
◆黒毛和牛の炭火焼き
◆千葉県産無農薬有機米で炊く季節の鉄釜飯、香の物、味噌汁
◆パティシエ特製デザート、コーヒー又は紅茶
ランチコース秋
ランチコース春
パティシエがおくる自家製プチ・デザート
ランチタイムにお食事をオーダーのお客様限定で食後におすすめのプチ・デザートを
お得なプライスにてご用意しております。
(プチデザート単品でのオーダーはご容赦頂いております)
アイスを添えてパフェスタイルで
バニラ・キャラメルなど
内容はスタッフにお尋ねください
バニラアイス添え
バニラアイス添え
「和」の技法を芯に据え、厳選した「旬」の素材を巧みに組み合わせ
春秋らしくコース料理に仕立てご提案します。
※メニュー価格は税込表示となります。
見た目の華やかさや奇をてらったモノではなく、味の「本質」を目指す。
産地の美味、旬の美味が豊富な日本における最良の食べ方を提案する事が
「春秋の料理」です。
*コース料理人数変更は前日迄にお願い申し上げます。
(当日の人数減に関しましては100%申し受けさせて頂きます)
・多人数様宴席の場合、5名様以上減のご連絡は1週間前迄にお願い申し上げます。
また、個室指定でのご予約自体のキャンセルは他のご予約をお断わりして押さえている関係上、7日前からチャージが発生致しますので予めご了承ください。
ディナーコース【TSUGIHAGI】
【 造り 】 お造り盛り合わせ
【 椀物 】 ずわい蟹真丈の椀
【 逸品 】 蒸し鶏とクリームチーズ胡麻豆腐
【 魚介 】 直送鮮魚をシェフのインスピレーションで
【 主菜 】 ツギハギセレクト和牛の炭火焼き
【 食事 】 牡蠣とあられ生姜の鉄釜飯・香の物・味噌汁
【 食後 】 季節のデザート盛り合わせ
ディナーコース【SHUNJU】
【 造り 】 お造り盛り合わせ
【 椀物 】 ずわい蟹真丈の椀
【 逸品 】 蒸し鶏とクリームチーズ胡麻豆腐
【 魚介 】 産地直送 鮮魚の一皿
【 強肴 】 スペイン産 イベリコ豚の炭火焼き
【 食事 】 鱈のたらこ漬け鉄釜飯塩鬼おろし ・香の物・味噌汁
【 食後 】 季節のデザート
ディナーコース【CHEF SPECIAL】
【 造り 】 高知県与力水産 直送鮮魚のお造り
【 逸品 】 鴨のローストと柚子クリーム 焼きたてパイ添え
【 温菜 】 モッツァレラ温豆腐 削りたてチーズとオリーブオイル
【 魚介 】 伊勢海老の唐墨焼き
【 箸休 】 季節のグラニテ
【 主菜 】 黒毛和牛ヒレ肉の炭火焼き
【 食事 】 金目鯛の鉄釜飯・香の物・味噌汁
【 食後 】 パティシエよりスペシャルデザート
10,900円プラン 7皿コース+フリードリンク (税込)4名様より承ります。
※扉付完全個室でのご利用は別途個室料金を申し受けております。
(¥1100 / 1名・税込)
半個室のご利用は個室料金はかかりません。
【 造り 】 お造り盛り合わせ
【 椀物 】 ずわい蟹真丈の椀
【 逸品 】 蒸し鶏とクリームチーズ胡麻豆腐
【 魚介 】 産地直送 鮮魚の一皿
【 強肴 】 スペイン産 イベリコ豚の炭火焼き
【 食事 】 鱈のたらこ漬け鉄釜飯塩鬼おろし ・香の物・味噌汁
【 食後 】 季節のデザート
■苦手な素材などございましたらご相談下さい。
また、入荷により内容が変更がある場合がございます。
【お飲み物・フリードリンク
◆瓶ビール
◆ワイン(白 / 赤)
◆焼酎(オンザロック、水割り、ソーダ割り、ウーロン割りなど)
◆南高梅梅酒(オンザロック、水割り、ソーダ割りなど)
◆ウィスキー(オンザロック、水割り、ソーダ割りなど)
◆ライトカクテル各種<カシス / カンパリ / ライチリキュール / ピーチリキュール>
(ソーダ、オレンジ、グレープフルーツと)
◆ウーロン茶、緑茶、オレンジジュース、グレープフルーツジュース
※+800円でアップグレード!
瓶ビール→生ビール、さらにスパークリングワイン&日本酒を追加
※フリードリンクのお時間は2時間半になります。
(ラスト・オーダーは30分前です。)
13,900円プラン TSUGIHAGIコース+アップグレードフリードリンク(税込)4名様より承ります。
※扉付完全個室でのご利用は別途個室料金を申し受けております。
(¥1100 / 1名・税込)
半個室のご利用は個室料金はかかりません。
【 造り 】 お造り盛り合わせ
【 椀物 】 ずわい蟹真丈の椀
【 逸品 】 蒸し鶏とクリームチーズ胡麻豆腐
【 魚介 】 直送鮮魚をシェフのインスピレーションで
【 主菜 】 ツギハギセレクト和牛の炭火焼き
【 食事 】 牡蠣とあられ生姜の鉄釜飯・香の物・味噌汁
【 食後 】 季節のデザート盛り合わせ
■苦手な素材などございましたらご相談下さい。
また、入荷により内容が変更がある場合がございます。
【お飲み物・フリードリンク(アップグレードした内容)】
◆生ビール
◆スパークリングワイン
◆ワイン(白 / 赤)
◆焼酎(オンザロック、水割り、ソーダ割り、ウーロン割りなど)
◆日本酒
◆南高梅梅酒(オンザロック、水割り、ソーダ割りなど)
◆ウィスキー(オンザロック、水割り、ソーダ割りなど)
◆ライトカクテル各種<カシス / カンパリ / ライチリキュール / ピーチリキュール>
(ソーダ、オレンジ、グレープフルーツと)
◆ウーロン茶、緑茶、オレンジジュース、グレープフルーツジュース
※フリードリンクのお時間は2時間半になります。
(ラスト・オーダーは30分前です。)
下記グランドメニューの他、その日の入荷による
「本日のお薦めメニュー」をご用意しております。
※メニュー価格は税込表示となります。
※下記は、実際に店舗でお取り扱いしているメニューの一部を抜粋しております。
見た目の華やかさや奇をてらったモノではなく、味の「本質」を目指す。
産地の美味、旬の美味が豊富な日本における最良の食べ方を提案する事が
「春秋の料理」です。
畑から
春秋ではスタッフがよく畑に赴きます。今、どの野菜が「美味しく出せるか。」作物、生産者と語らうために。
生産地と密に連絡をとり、日本各地の田畑から「今、美味しいもの」生命力溢れる野菜を届けて頂いています。
店で燻製したベーコンをコクの有るローストナッツドレッシングで葉野菜と一緒に!
甘さを引き出した手造り干し芋とアクの少ないサラダ春菊をリンゴのドレッシングでさっぱりと。
白バルサミコとプラネタオリーブオイルの爽やかな酸味のドレッシング
季節の野菜をカラッと揚げます。塩とレモンでお召し上がりください。
自家製干し芋と春菊のサラダ
ツギハギの豆腐
甘みと旨みを併せ持つ濃厚調整豆乳、沖縄の珊瑚礁の海から自然海塩の天然にがりで造る豆腐。
造りたての冷製豆腐
自家製豆腐に胡麻油で香ばしく仕上げた高菜、じゃこをかけて
濃厚でとろける食感 鰹出汁のジュレとともに
汲み上げ豆腐
肉素材から 炭火焼き
「炭火焼き」は、紀州備長炭とミネラルたっぷりの天然塩で焼き上げます。全ての素材を活かし、
味わいを最大限に引き出すシンプルな調理法です。ハーフ・ポーションもご用意しております。
(土・日・祝日は、炭火焼きをお休みさせて頂いております。)
地鶏と鴨の挽肉に、コリっとした軟骨を加えて棒状で焼き上げます
甘ダレをからめ、黄身おろしで
阿武隈山脈の西、伊達地方の銘柄鶏
口溶けの良い脂のブランド豚
炭火でじっくり焼き上げ、豚の味を引き出します
日本の各地より届けられる牛の中から一番状態の良い肉をご用意致します
“牛肉の女王様” 希少部位です
「黒毛和牛」 サーロインの炭火焼き
逸品
骨付き肉を1/2羽分 4 Pcs
<1 Piece (¥680)からもご用意可能です>
殻帆立を丸ごと一枚贅沢に使った、ゴボウの香るベシャメルソースグラタン。
カカオを効かせた特製味噌ソースをかけて。
ふんわり仕上げた、和風オムレツスタイル
帆立の揚げグラタン
鴨の低温ローストと風呂吹き大根
鉄釜飯
秋田県仙北市角館産は米作りに適した気候と奥羽山脈の肥沃な山土と清らかな水が流れる耕地です。もちもちとして甘みが濃いコシヒカリ系品種を、素材にあわせた出汁で一釜ずつ丁寧に炊き上げます。
ご注文をお受けしてから炊き上げますので、30分程度お時間を頂戴します。
2~3名様でどうぞ。
鱈のたらこ漬け 鉄釜飯
食事
デザート
バニラアイスクリームとベリーのソースで
ヴァローナ・チョコレートの上質な味わいをどうぞ
※焼きたてをご提供するため、オーダーより15分程度お時間を頂戴しております。
本日のデザート盛り合わせ
カシスソースとパンドエピスと共に
パティシエ特製求肥巻き キャラメルとあんこをサンド バニラアイスと共に
フォンダン・ショコラ
デザートプレートに、大切な方へのメッセージをお入れできます。
Happy BirhtdayやHappy Anniversaryの後にお書きするお名前や
メッセージをお知らせ下さい。
全国各地より厳選した豊富な日本酒・焼酎。ワインは世界各国から常時200種以上、ワインセーバーシステム採用により、バイザグラスも15種、ご提案しております。
その他、ノンアルコールドリンク、ウイスキー・洋酒なども豊富にご用意しておりますので、お料理やその日のシーンに合わせてお楽しみください。
※価格は税込表記となります。
※下記は、実際に店舗でお取り扱いしているメニューの一部を抜粋しております。
ワイン&スパークリングワイン
本日のスパークリングワイン
*15種程度をご用意しております。
ワインセーバーシステムにより、鮮度をキープしたままご提供しております。
気軽に楽しめるものから通常あまりグラスではお目にかかれないグランヴァン
までご用意致します。
フードフレンドリーで気軽なものから、グランヴァン、貴重なコレクションまで
常時200種以上のオンリストを心がけております。
ビール
ノンアルコールビールテイスト飲料
完熟果実の恵み 厳選ジュース
産地から直接取り寄せたフルーツ・ジュースです。
そのままでは濃厚すぎるマンゴー果肉を蜂蜜等とブレンドして飲みやすく仕上げてあります。
信州産の桃を贅沢に使用した100%のストレート果汁。食事の邪魔をしないフレッシュな味わいです。
和歌山県有田市早和果樹園が丁寧に情熱を込めて作りました、とろりとした濃厚な果汁100%ジュースです。
糖度9度以上の完熟トマトから、添加物や塩等も一切加えず作られた100%果汁のトマトジュースです。
赤沢産のキャンベルぶどうを搾り、1年寝かせて酒石と澱を取り除き上澄みだけを使用したジュースです。
厳選茶葉
鎮痛作用と消化促進作用に優れ、青リンゴに似た甘い香りが心を落ち着かせてくれます。
爽やかなレモングラスとすっきりした味わいのペパーミントをブレンド。血液をきれいにしてくれます。
甘い香りと心地よい酸味が楽しめるハーブティーです。ビタミンCが豊富で美肌効果があります。
蕎麦の実を乾燥させたお茶です。香ばしく甘い味わいが特徴で、動脈硬化を防ぐ効果があります。
梅の風味が昆布茶の味をさらに引き立ててくれます。ミネラル豊富な海の栄養をたっぷり味わえます。
生姜のピリッとした刺激が食事と相性がよく、気軽に飲める味わいです。消化を助ける働きがあります。
ソフトドリンク
辛口 又は 甘口
ツギハギカクテル
果実の風味を活かしたオリジナルカクテルです。ツギハギがセレクトした素材感溢れる一杯をお楽しみ下さい。 下記以外にもカクテルなどのご用意があります。 スタッフまでお尋ね下さい。
麦焼酎+徳島県産・柚子果汁+トニック
バーボン+岡山県産・白桃果汁+ソーダ
紅茶リキュール+グレープフルーツジュース+ソーダ
米焼酎+岩手県産・ぶどう果汁
果実酒
天然柚子果汁を使用、上品な酸味と甘味。
国産のりんごの果汁と果肉を贅沢に使った上品なお酒。
庄内でとれた幸水と豊水を使用、瑞々しい味わい。
もぎたての果実を1.8L中に100個使用、天然の風味を是非。
日本酒
黒龍の定番ラインナップ最高峰のお酒がこの「龍」です。
旨い黒龍に更なる深みとまろやかさが加わりました。圧倒的な存在感があります。
新米を蒸した様なふわりと優しい香りながら、飲んでみると米の強い旨みと抜群のキレ味を感じます。
日本酒好きの方に是非一度試して頂きたい、強烈なインパクトを持ったお勧めの日本酒です
地元産の良質な酒米と、蛍の飛び交う名水で仕込まれた日本酒です。
みずみずしいフルーツを思わせる香りと、程よく感じる優しい甘味が、飲む人の心を優しく癒します。
酒米、酵母とも山形だけのもので仕込まれたお酒。さっぱりしていて、口残りせず、料理に良く合うお酒です。
果実香とキレのある辛口。爽快な酸味のある淡麗辛口。
米の甘味が出やすい純米酒でありながら、大辛口に仕上げた、完成度が高いお酒。
吟の夢と四万十川源流名水で仕込んだ純米吟醸酒。
焼酎
麦焼酎 すっきりとした味わいで、切れの良い後味です。
ボトル 3,300円
麦焼酎 インパクトのある名前の様に、芋焼酎には負けないぐらいコクがあり、男性的でしっかりとした味わいです。
ボトル 4,500円
麦焼酎 八丈島でこよなく愛された一品。女性にも大人気で、キメ細やかな酒質と香りを持ち、飲みあきしないです。
ボトル 3,900円
麦焼酎 杜氏の寿福絹子さんの名作。麦焼酎は物足りないと言う方に、是非飲んで頂きたいコクのある逸品です。
芋焼酎 さつまいもの柔らかな香りを持ちつつ、クセのないすっきりとした味わいです。
ボトル 4,100円
芋焼酎 八丈島の南、青ヶ島でつくられた野性味溢れた芋焼酎。個性的な味わいが好きな方にどうぞ。
ボトル 6,500円
芋焼酎 黄金千貫を100%使用した、軽やかながら、通好みな味わいがあります。
芋焼酎 華やかで香ばしい芋の香り。味わいは甘味と旨味が渾然となったコクのある飲み口です。
ボトル 4,800円
芋焼酎 雑味が無く、味、香りとも芳醇で、甘さの適度にあった口あたりです。
ボトル 4,500円
芋焼酎 今までは九州地区でしか味わえなかった銘酒です。フワッと広がる甘い芋の香りと芋の旨味が特徴的です。
ボトル 5,200円
芋焼酎 コクとキレを追求して造られた焼酎です。蒸し芋の香り深い味わいと余韻をお楽しみ下さい。
ボトル 4,500円
芋焼酎 毎年、海の日に一度だけ出荷される限定プレミアム焼酎。すべてにおいて最高傑作です。
ボトル 6,900円
米焼酎 柔らかな香りと軽やかな甘さをぜひお楽しみください。
ボトル 4,000円
米焼酎 日本酒「八海山」酒藏の焼酎版。吟醸酒を思わせる、落ち着いた品格ある香りが特徴です。
米焼酎 フルーティーな香りと飲み口の爽やかさが人気の逸品です。
米焼酎 魅惑の吟醸香が素晴らしく、トロピカルフル-ツのような優しい香りと柔らかな味わいが特徴です。
ボトル 5,000円
米焼酎 知る人ぞ知る酒蔵です。旨味とコク、飲んだ後から込み上げる味は最高です。
ボトル 4,300円
黒糖焼酎 2年以上熟成して、自然のまろやかさを引き出した、糖分ゼロ・無添加の高級蒸留酒です。
ボトル 4,300円
黒糖焼酎 甕仕込みならではの、幅のある味わいです。甘味が際立ち楽しめる、ロックや水割りがおすすめです。
ボトル 4,300円
黒糖焼酎 奄美大島宇検村という小さな村の厳選された黒糖のみを通常より20%多く使用しています。
ボトル 4,900円
洋酒
ジャパニーズウィスキー
ジャパニーズウィスキー
ジャパニーズウィスキー
バーボンウィスキー
バーボンウィスキー
カルバドス
コニャック
コニャック
グラッパ
グラッパ